Правила приготовления вкусного шашлыка

Просто поражаешься, как можно покупать уже замаринованное мясо непонятного качества в пластиковых ведрах, чтобы потом жарить его на углях и давать детям! Что там за мясо, какой маринад, свежие ли продукты? Нет, готовить вкусный шашлык следует совершенно по-другому. Вот несколько правил, придерживаясь которых можно приготовить вкусный шашлык.

Правила приготовления вкусного шашлыка

Правила приготовления вкусного шашлыка:

✔ Наилучший вкус жареного мяса — это простой вкус жареного мяса. Немножечко посолить, немножечко поперчить (лучше всего если перец будет свежемолотым). Если необходимо улучшить вкус, то делать это нужно очень осторожно. Идеальный маринад – это луковый: лук режем полукольцами, немножко разминаем руками, чтобы появился сок, перемешиваем его с приправами: паприка, зира, кориандр, немножко чеснока. Баранину, но не ягнятину, ничем не нужно улучшать, можно лишь добавить мяту и горсточку размятых ягод ежевики. Курицу лучше мариновать в кисломолочном маринаде, в мацони или кефире. Вино и лимонный сок — это маринады для жесткого мяса. А мариновать мясо в уксусе – это просто ужасно!

✔ Лучшие дрова для приготовления шашлыка — это виноградная лоза. Она быстро сгорает, давая хороший сильный жар. Но такие дрова сложно раздобыть, поэтому можно обойтись березовыми и дубовыми поленьями. Смолистые лиственные (например, осиновые) и хвойные дрова не подходят для приготовление шашлыка, мясо будет горчить. И естественно, лучше не использовать жидкость для розжига, любой уважающий себя мужик должен уметь разжигать огонь без этой лабуды.

✔ Быстрее остальных — на минимальном жаре — готовится шашлык из рыбы. Немного больше времени занимает курица. Мясо готовится еще подольше. Мясо можно подавать к столу не до конца прожаренным (кто-любит с кровью), а вот с рыбой и курицей так поступать нельзя.

✔ От углей до мяса в мангале расстояние должно быть примерно с четыре пальца. Не нужно заполнять углями весь мангал, одна сторона должна быть свободной, чтобы туда сдвигать уже готовые шампура с мясом, чтобы оно доходило при минимальной температуре.

***

✔ Лук лучше не насаживать на шампура, так как он практически всегда подгорает и делится этим горелым ароматом с мясом, что портит вкус мяса.

✔ Между кусочками мяса лучше насадить кусочки сала, тогда мясо получится более сочным.

✔ Если угли начнут гореть — не нужно поливать их водой или маринадом, лучше всего посыпать солью. Соль затушит огонь и не позволит перегореть капающему жиру из мяса — перегоревший жир придаст мясу горьковатый привкус.

✔ Прежде чем решетку или шампуры положить на мангал, киньте на угли немного тархуна, розмарина, шалфея. Мясо немного прокоптится ароматным дымком этих вкусно пахнущих трав.

✔ И, самое главное, никаких химических добавок майонезов или кетчупов. Наслаждайтесь вкусом мяса как таковым, не нужно ничем его заглушать. Свежие овощи, соль, перец и свежий хлеб— этого для шашлыков вполне достаточно.

Источник: Google+

 
Голосуем и делимся статьей друзья!

Похожие статьи

    Предлагаем посмотреть:
    Письмо матери

    Письмо матери изменяющей отцу 

    Что происходит в душе ребенка, который знает про измену матери, но много лет хранит тайну, чтобы не разбить сердце отцу? ...
    «Далее»
    С разбитым сердцем можно жить…

    С разбитым сердцем можно жить…

    А по ночам одной курить, в груди осколки собирая… С разбитым сердцем можно жить… Смеяться, завтраки готовить, С ребенком суффиксы ...
    «Далее»
    Привет! Как здорово тебя любить.

    Привет! Как здорово тебя любить.

    Привет! Как здорово тебя любить. — Привет! — Привет. — Начнем сначала? — Ты знаешь ведь какой ответ… — Но ...
    «Далее»
    Ну, здравствуй, как твои дела

    Ну, здравствуй, как твои дела?

    «Ну, здравствуй, как твои дела?» (Я так давно искала встречи. Сгорело прошлое дотла. Но кто сказал, что время лечит?) «Семья?! ...
    «Далее»
    Любимая актриса Алина Фрейндлих

    Любимая актриса Алиса Фрейндлих.

    Любимая актриса советского экрана — утонченная Алиса Фрейндлих. Алиса Фрейндлих родилась в семье актеров. С самого детства она мечтала играть. Отец ...
    «Далее»
    Любовная совместимость и интимные секреты Всех Знаков Зодиака

    Любовная совместимость и интимные секреты Всех Знаков Зодиака

    Конечно, любовная совместимость Знаков Зодиака – это очень важно. Но что, если к каждому Знаку Зодиака можно найти свой правильный ...
    «Далее»
    Откровенный разговор с женой.

    Откровенный разговор с женой.

    Откровенный разговор. Или о чем плачут мужья… Просыпается как-то женщина ночью и видит, что ее мужа нет в кровати. Она ...
    «Далее»
    Законы жизни. Время - бесценно.

    Законы жизни.

    Законы жизни, к которым я пришел в 40 лет. Законы жизни... Мне скоро будет 40 лет. И хоть я ощущаю ...
    «Далее»
    Женщина как есть...

    Женщина как есть…

     Женщина, которая ушла...  Та женщина, которая ушла, Не будет беспокоить вас звонками И баловать в субботу пирожками, Рассказывать, что ночью ...
    «Далее»
    что говорит о человеке день его рождения

    Что говорит о человеке день его рождения?

    Это судьба: что говорит о человеке день его рождения? На наш характер и судьбу оказывает непосредственное влияние конкретное число месяца, ...
    «Далее»
    Любви все возрасты покорны

    Любви все возрасты покорны: секс в 20, 30 и 40 лет

    Чего мы ждем от интимных контактов, разменивая очередной ­десяток лет, и что на ­самом деле получаем. Бетти Додсон, 86 лет, писательница, говорит, что ...
    «Далее»
    Почему жизнь выбивает нас из зоны комфорта

    Почему жизнь выбивает нас из зоны комфорта.

    Почему жизнь выбивает нас из зоны комфорта. Два ангела, женщина, бегущая на работу, крутая лестница. Толкай, толкай, говорю! Лестница такая ...
    «Далее»
    Люблю твоё молчанье...

    Люблю твоё молчанье – как будто ты исчезла.

    Люблю твоё молчанье... Люблю твоё молчанье – как будто ты исчезла, Мой голос не проникнет в твой удалённый грот. Глаза ...
    «Далее»
    Кредит времени.

    Кредит времени. Время — деньги!

    Кредит времени. — Представь, что каждое утро, когда ты просыпаешься, тебе дают 86400 долларов с единственным условием, чтобы ты все ...
    «Далее»
    5 типов женского оргазма.

    5 типов женского оргазма.

    5 типов женского оргазма. Мы все прекрасно знаем, что женская сексуальность является намного более сложной, чем мужская. Женский оргазм имеет ...
    «Далее»
    Какой-то вы, маньяк, несексуальный…

    Какой-то вы, маньяк, несексуальный…

    Сексуальных маньяков женщины иногда даже любят. А вот кого совершенно точно не любят женщины, так это прилипал. Помните старый анекдот… ...
    «Далее»
    За что мужчины любят стервозных баб

    За что мужчины любят стервозных баб

    Всеми любимая Википедия говорит нам о том, что стерва – это скандальная, сварливая и нетерпимая женщина. Стоп, но если все ...
    «Далее»
    Мужчины, которые хотят вашу жену

    Мужчины, которые хотят вашу жену

    Большинство мужчин проблему секса жены на стороне неодоценивают. Они считают, что моногамия, присущая якобы женщинам, убережет их от появления рогов ...
    «Далее»
    Хочешь похудеть - брось мужа.

    Хочешь похудеть — брось мужа.

    Многие уверены: у крутых трансформаций есть возрастные ограничения. И если тебе больше 30, о невероятных метаморфозах можно забыть. Сегодняшний пост ...
    «Далее»
    7 вопросов - самый умный

    7 вопросов — самый умный.

    Продвинутый ребенок или 7 вопросов и он самый умный. Продвинутый ребенок или 7 вопросов и он самый умный.  У учительницы ...
    «Далее»
    цитаты от Раины Раневсой

    ТОП-10. Цитаты от Раины Раневсой.

    ТОП-10. Цитаты от Раины Раневсой. 💋 1. Люди бывают разные, как и свечи: одни для света и тепла… а другие ...
    «Далее»